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| 水屋敷そうめん | |
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水屋敷オリジナルそうめんへの道！年に一度、水屋敷の湧き水を使った |
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 年に一度の湧き水運び |
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| 日本二位のそうめん生産地の島原半島。 (島原市から南に20分程の西有家町須川が本場) 400軒のそうめん業者の中で、 機械ではなく本当の手延べで作っているのが40軒ほど。 その40軒のうち、 後継者が居るのが10軒ほどといわれています。 その後継者の一人麺師：高橋徹さんの手延べそうめんは 歯ざわりがなめらかな極上の手延べ麺なんです！ |
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 麺師の高橋徹さん |
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準強力粉が主流のなかで、 あえて中力粉を使用し、なめらかさをＵＰ！ それも使用する小麦粉の等級は最高級の最優良質なもの 延ばしに必要な油も最良質の植物性オイルを使用 麺のコシの強さは 伝統の手延べ技術で十分に引き出す。 「麺師」の資格を持ち 「誇り」をもって麺づくりに励んでおられます。 その高橋徹さんに無理にお願いして 年に一日だけ 「水屋敷の湧き水」を使って そうめんを作っていただいております。 高橋徹さんにも 「水でなめらかさが増したようだ。」 と言って頂き光栄です。 とにかく食べてみて下さい。 麺の味がまったく違います。 |
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| 高橋謙作商店 長崎県南高来郡西有家町須川 582 (０９５７)８２−２４１３ http://www.tenobeya.jp/ |
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| 年に一日手仕事分（約5000束）だけしかできないそうめんですので 水屋敷に来て手に取っていただきたいと思っております。 しかし、どうしても入手したいという方もおられますので、 余裕がある時しか対応できませんが コチラに入手方法をお知らせしておきます 水屋敷そうめんの入手方法 |
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